根据对全省79家肉制品加工企业的抽样调查推算，我省2007年肉制品及副食品加工业实现销售收入44.09亿元，比2006年增长22.9%；实现利润总额26.78亿元，增长27.2%。根据抽样调查数据反映的主要情况如下：

　　一、主要特点

　　1．龙头企业发展速度明显高于普通企业

　　被调查的79家企业中，有40家是县级以上龙头企业，2007年平均每家企业资产比上年增长36.2%，销售收入增长31.1%。尤其是其中8家省级龙头企业平均资产同比增长53.1%，销售收入增长44.3%，远高于全省总体水平。而39家非龙头企业平均资产和销售收入仅增长12.3%和12.4%。

　　2．肉制品加工企业原料以省外收购为主

　　抽样调查数据显示，我省肉制品加工企业2007年主要原料收购金额为28.24亿元，比上年增长21.7%，其中省外原料收购金额16.03亿元，占总体原料收购金额的56.8%。省内原料收购中，县（市、区）内收购金额8.06亿元，县（市、区）外省内收购金额5.43亿元，分别占总体原料收购金额的28.5% 和19.2%。

　　3．企业联结的畜牧业基地以省内为主，同比大幅增长

　　2007年我省肉制品加工企业联结畜牧业基地同比大幅增长，联结基地的禽、畜数量达到5211.32万头（只），比上年增长40.8%。其中联结省内基地的禽、畜数量为3814.13万头（只），占总体的73.2%。

　　4．肉制品加工企业主要以内销为主，出口比例有所下降

　　我省肉制品加工企业2007年实现销售收入44.09亿元，其中出口交货值4.35亿元，为销售收入的9.9%，比上年下降了2.4个百分点。

　　5．企业对未来发展普遍乐观

　　对于本行业发展前景，被调查的79家肉制品加工企业有43家认为乐观，占总体的54.4%；认为一般的有29家，占36.7%；认为不乐观的有7家，占8.9%。对于本企业发展前景，有47家认为乐观，占总体的59.5%；认为一般的24家，占30.4%；认为不乐观的8家，占10.1%。这说明大部分企业对自身的发展乃至行业的前景比较有信心。

　　二、存在的主要问题

　　1．企业经营成本上升较快

　　2007年肉制品加工的原料肉类产品价格大幅上涨是导致经营成本上升较快的主要因素。另外，工人工资、资金借款利息上涨等也是导致企业经营成本上升的重要原因。被调查的79家企业中有59家认为原材料价格上涨是经营成本上升的主要方面，另外有12家认为工资的上涨是经营成本上升的主要方面。经营成本的上升直接导致企业毛利率的下降，影响到企业的效益。

　　2．小企业面临问题较多

　　肉制品加工由于加入行业门槛低，我省存在许多的家庭作坊式小企业。首先小企业面临的是融资难问题，被调查的39家销售收入少于500万元的企业，其中13家认为融资有困难，占总体的33.3%，仅有2家企业认为融资较容易，占5.1%；其次小企业掌握市场信息的能力较弱，不容易应对复杂的市场环境；再次是由于技术设备方面的落后，小企业产品质量难以达到有效保障。

　　3．原料收购不足成为制约部分企业发展的瓶颈

　　为了方便快捷和质量保证，肉制品加工企业通常会选择在本地进行原料收购。但是我省本地的肉类原料收购已经不能满足肉制品加工企业的需求，原料收购不足已经成为制约部分企业发展的瓶颈。被调查的79家企业中有56家认为本地的原料收购不能满足企业生产的需求，有65家企业认为本地原料收购价格过高。企业迫切需要建立省外基地等方式来增加原料的供给。